À la tête des Premiers Grands
Vins Classés. Ici, on s'attache, en famille, à laisser s'exprimer au mieux chaque parcelle, et aucun cru ne ressemble à un autre. Gérard Tremblay, en-dehors d'être devenu une référence incontournable de la région, peut être satisfait d'avoir su transmettre, avec son épouse, Hélène, à leur fils Vincent la même "fibre" pour élever de grands
Vins typés. Leur très beau vignoble s'étale sur une dizaine d'
hectares en Premiers
Crus, les uns plus renommés que les autres : Montmains, Côtes-de-Léchet, Côte-de-Troesme, Fourchaumes auxquels s'ajoutent des
hectares en
Chablis, Petit
Chablis et le fantastique
Grand Cru Vaudésir, l'un des plus grands
Vinsde
Chablis. Très attaché à la qualité, très méticuleux, Gérard Tremblay, de caractère tenace et volontaire vinifie avec passion. Son
chai est équipé de toutes les techniques modernes mais il reste maître de sa
vinification, les outils ne sont là que pour l'aider, au service de son savoir-faire traditionnel. La force de Gérard Tremblay est d'apporter autant de soins à l'élevage de ses Grands
Crus qu'à celui de ses
Vins de
Chablis, et plus d'un serait surpris lors d'une dégustation "à l'aveugle" d'une si belle qualité de
Vins. Le Petit
Chablis est délicat, rond et
floral, très réussi ainsi que le
Chablis plus
gras, plus
suave, ample, persistant et très typé, avec des arômes élégants et complexes. Le
Chablis Premier Cru Beauroy est d'une très grande
finesse, de belle harmonie, le
Chablis Premier Cru Côte de Léchet a un
nez à dominante de
fruits secs, le vin est
frais en bouche, très aromatique, tandis que le
Premier Cru Montmain a un
nez complexe et fin, un vin
longet persistant en bouche comme cet autre
Premier Cru Fourchaume, l'un des fleurons du domaine, qui a des arômes très complexes et très élégants de miel, de
fleurs blanches, un vin très persistant et
long au palais. Le
Grand Cru Vaudésir est splendide, très typé, alliant puissance et longueur, un vin
gras, aux arômes de citron, d'agrumes et de
fruits confits. "Les 2011 sont très gourmands, agréables à déguster dans leur jeunesse et ils ont suffisamment de matière pour durer dans le temps, précise Vincent Tremblay. Le 2010 a une pointe d'acidité supplémentaire. Ce sera une des caractéristiques du millésime." "Le 2010 est un millésime qui illustre bien la belle typicité
Chablis, poursuit Gérard Tremblay, ce sont des
Vins bien équilibrés, qui vont beaucoup plaire, des
Vins très typés
Chablis avec beaucoup de minéralité, de la vivacité mais pas trop, un vin agréable mais où la qualité est plus hétérogène, en fonction des parcelles, des
terroirs. Les
Vins du millésime 2009 sont plus
gras, plus
ronds, d'une belle maturité, déjà très agréables à déguster. En 2008, les
Vins sont très équilibrés avec des notes de
fleurs blanches, une grande minéralité, des
Vins complexes et très typés
Chablis. La fleur a duré trois semaines, il a fallu faire des vendanges très longues pour attendre la maturité, d'une parcelle à l'autre, c'était très variable. Les
rendements sont plus
faibles. J'ai la chance d'avoir des
terroirs bien exposés et c'est ce qui fait la différence au niveau de la qualité. Nous sommes très satisfaits du millésime 2012, cela a été une belle surprise, on constate à l'élevage la belle matière et une belle vivacité, les
Vins sont très prometteurs." On ne peut donc que savourer leur formidable
Chablis Grand Cru Vaudésir 2010, d'une belle harmonie, ample, aux nuances subtiles de pomme et de
fruits secs,
suave, riche en bouche (agrumes, aubépine, amande…), d'une grande maturité, un vin très prometteur. Le 2009, un vin où s'entremêlent des notes d'amande et de bruyère finement poivrées, est de bouche savoureuse. Le 2008, un très grand millésime, avec un remarquable équilibre entre la puissance et l'acidité, minéral, très typés, avec des connotations de chèvrefeuille et de pomme, de belle
garde. "Le millésime 2008 est l'un des plus beaux millésimes de la décennie 2000, me dit Vincent Tremblay. Si l'on cherche des explications, c'est dû au fait, qu'en septembre, le vent du Nord a soufflé et cela a eu une incidence sur les
raisins, les jus étaient concentrés, c'est ce qui explique une telle structure et, en même temps l'acidité nécessaire était bien présente, l'idéal pour le
viticulteur, une belle minéralité associée à une belle structure et un beau fruité, on retrouve des notes de
fleurs blanches puissantes, un équilibre parfait, un millésime vraiment superbe, très typé
Chablis. La
nature a joué en notre faveur, on s'est appliqué à la servir au mieux." Très beau 2007, où la
finesse prédomine,
ferme et concentré, tout en bouche,
onctueux, très parfumé, très fin, tout en nuances
aromatiques, de bonne bouche persistante, qu'il faut, évidemment, savoir attendre pour profiter de son véritable potentiel. Remarquable 2006, très typé, riche en arômes de
fleurs et de
fruits confits, d'une belle longueur, d'une grande richesse, complexe, au
nez intense, avec ces connotations en finale de lis, de rose et de musc, un vin ample et
gras. Le 2005, d'une grande intensité, tout en subtilité d'arômes, de belle teinte dorée, aux nuances de
fruits bien mûrs, avec des notes d'amande, de fumé et de rose, légèrement miellé, d'une belle élégance et d'une grande richesse, à savourer sur une cuisine riche. Vous aimerez aussi le
ChablisPremier Cru Beauroy 2011, aux connotations de petits
fruits secs et de poire au palais, de bouche distinguée. Le 2010, médaille de Bronze Paris 2012, avec des arômes de fougère, de noix et de
fruits frais, d'une grande
finesse, est un grand vin chaleureux, avec une belle finale persistante et puissante. Le 2009, un très grand vin typé, où s'entremêlent le chèvrefeuille et la noix, avec une note de pomme mûre, de
couleur soutenue, est délicat et riche, marqué par son terroir, tout en charpente, très équilibré comme nous les aimons, d'excellente évolution. Remarquable
Premier Cru Côte de Léchet 2011, médaille d'Argent Paris 2013, très bien élevé, de bouche mûre et harmonieuse, un vin aux connotations de
fleurs blanches fraîches et de
fruits, savoureux au palais, parfait sur des petits escargots
gris rissolés. Le 2010, avec des notes de rose et d'aubépine, de bouche délicate, est un vin limpide et
brillant, qui associe rondeur et structure. Beau 2009, typé et
suave, très parfumé, de bouche pleine. Le 2008, avec des senteurs d'agrumes, de pêche et de tilleul, de très jolie
robe, dense, à déboucher sur des ris de veau. Le
Premier Cru Montmains 2011, associant puissance et distinction, est très élégant, tout en
finesse, au
nez de
fleurs et de musc, encore très
jeune. Le 2010, riche en arômes de
fleurs et d'épices, d'une belle longueur, d'une grande richesse et complexité, est également un vin très agréable dans sa jeunesse mais qui gagne à être conservé pour développer tout son potentiel, comme le 2009, très riche au
nez,
gras et
suave en bouche, aux connotations de miel et de
fleurs blanches, charmeur. Beau
Chablis Premier Cru Fourchaume Vieilles
Vignes 2011, qui associe richesse aromatique et persistance en bouche, ample, avec des connotations d'aubépine et de pomme, un vin très charmeur comme le 2010, où dominent des notes de pain grillé et de
fruits jaunes, alliant puissance et distinction. Le 2009, d'une grande
finesse, est un grand vin
gras, de bouche intense, très équilibré, très séduisant, aux notes subtiles de
fruits frais et de noisette. Il y a encore le
Chablis cuvée Hélène 2010 d'une belle
robe brillante aux reflets
verts, qui sent bon les noisettes et l'aubépine, tout en bouche comme cet autre
Chablis Vieilles
Vignes 2011,
floral,
souple, avec des arômes de grillé et de pomme. Le Petit-
Chablis, rond et
floral, est régulièrement réussi. Pas la moindre hésitation.
Famille Tremblay
