 Vignerons de père en fils, la famille est propriétaire de 12 ha de vignesdont 10 ha de l’appellationBourgogne Côte Saint-Jacques.En 1934, mon grand-père Fernand, vigneron à Paroy sur Tholon, étend son domaine en achetant sa première parcelle sur la Côte Saint-Jacques. En 1955, mon père Jacques Vignot entre dans l’exploitation familiale, afin de cultiver et d’agrandir le vignoble. En 1976, à la fin de mes études, je rejoins l’exploitation avec l’intention de l’étendre, nous ne produisions alors que levin gris. Ainsi, le développement du vignoble s’organise avec l’achat et la plantation de nouvelles parcelles en 1977. En 1980, la production de vinrouge abandonnée à la suite du phylloxéra, est relancée. En 1992, nous plantons des cépages Chardonnay pour la production du Bourgogne Blanc, ainsi qu’une parcelle en appellation Côte Saint-Jacques qui donnera leBourgogne Côte Saint-Jacques Blanc dont nous sommes les seuls producteurs. Cette même année, nous construisons un chai climatisé, afin de pouvoir recevoir ces nouvelles récoltes. En 2006, mon fils julien rejoint l’exploitation après des études au lycée viticole de Beaune en Côte d’Or. A force de persévérance et de travail, nous possédons un vignoble de 12hectares pour le plus grand plaisir des amateurs de vin. Au fil des générations, la famille VIGNOT a pu acquérir une notoriété grâce à sa persévérance et sa rigueur. Un soin particulier est apporté à chaque phase de l’évolution de la vigne et du vin. Les vendanges sont manuelles. Vinificationselon la tradition bourguignonne, élevage en fûts de chêne 12 mois… Excellent Bourgogne Côte Saint-Jacques cuvée Les Ronces rouge 2009, élevé en fûts de chêne 12 mois, un vin riche, aux arômes de cassis très mûr,corsé, épicé, ample, aux tanins soyeux, à déboucher sur un coq au vin. LeBourgogne Côte Saint-Jacques Blanc 2010, bien typé Chardonnay, puise sesarômes dans le terroir de la Côte Saint-Jacques, est charmeur, au nez defruits frais et d’épices, un vin séduisant par sa richesse et sa finesse, tout en bouche, très abordable. Adresse :Nom du propriétaire : Alain Vignot Nom du responsable : Alain Vignot Adresse : 16, rue des Prés 89300 Paroy-sur-Tholon Téléphone : 03 86 91 03 06 Télécopie : 03 86 91 09 37 E-Mail : domaine-vignot@vinsdusiecle.com Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/domaine-vignot Site personnel : www.domaine-alain-vignot.com  | |
