vendredi 8 avril 2011

CHAMPAGNE Jean BAILLETTE-PRUDHOMME

Jean BAILLETTE-PRUDHOMME

Récoltant-manipulant et vigneron indépendant, cette maison préserve depuis six génération l'esprit traditionnel et authentique de la vinification au sein d'une exploitation familiale, désormais une histoire de femmes : Marie-France, Laureen et Justine. La récolte est pressée dans un pressoir traditionnel Coquard. Elles ne vinifient que leur récolte, aiment travailler les vieux vins et assemblent au minimum 50 % de vins de réserve dans leurs différentes cuvées. Le remuage manuel sur pupitre est préservé pour toutes les cuvées spéciales. Je ne peux qu'approuver et apprécier ce Champagne brut Millésime 2002 (65 % Chardonnay et 35 % Pinot Noir), un Champagne très charmeur, une cuvée dominée par une élégance persistante en bouche, à la fois très fine et mature, alliant rondeur et nervosité, tout en charpente, d'une belle finale avec des notes de noisette et d'abricot. Excellent Rosé de Saignée, un pur Pinot Noir issu de vieilles vignes, extraction par saignée dès l'obtention de la couleur et des arômes souhaités, légèrement épicé, de bouche charnue et persistante, vraiment séduisant. Leur Ultra brut, non dosé, Pinot Noir majoritaire (80%) le reste en Chardonnay, remuage sur pupitre et habillage à la main, est très fin, vif, rafraîchissant, vraiment très agréable à l'apéritif. Tout en bouche, le brut vieilli en fût de chêne, Chardonnay majoritaire (70%), vinification en cuve Inox, élevage 12 mois en fût de chêne, vieillissement 6 à 8 ans en cave, dégage, lui, des arômes de noisette et de miel, un Champagne dense, à la fois charpenté et distingué, à ouvrir au cours du repas comme le brut Vieille Vigne (20 % Chardonnay et 80 % Pinot Noir, assemblage des vins de 2001, 2002 et 2003, vieillissement 6 ans en cave, avec des connotations de noisette et d'abricot sec, de mousse fine, une cuvée intense et typée. C'est franchement très bon. Pas d'hésitation.

4, rue de la Gare
51500 Trois-Puits
Tél. : 04 92 05 65 88
Email : l.baillette@yahoo.fr

Voir son classement dans le Guide des Vins