Une maison datant de 1885, qui appartient depuis depuis 1973 à Bollinger. On sait donc évidemment élever les
vins de
mousse comme le confirme ce beau Crémant de
Loire Réserve 2005 (
Chenin 60%,
Chardonnay 20%,
Cabernet franc 20%), de
mousse légère et persistante, avec des senteurs délicates avec des nuances de rose, de genêt et d'amande, idéale à l'apéritif (14,50 €). Le Crémant de
Loire Extra
Brut Quadrille 2004, comme pour cette danse à quatre temps, 4 cépages, (
Chardonnay 30%,
Chenin50%,
Cabernet franc 15%,
Cabernet-Sauvignon 5%),
raisins issus des meilleures parcelles situées sur 4 excellents
terroirs. un vin complexe, fin et riche à la fois, d'une belle persistance
aromatique, aux notes d'agrumes et de noix, de
mousse crémeuse, à déboucher sur une
viande blanche en sauce (20 €). Le
Saumur Champigny Vieilles
Vignes 2009, riche et généreux, est
charnu, de bouche ample légèrement épicée, aux
tanins concentrés, à la fois
fermes et
soyeux, à dominante de pruneau et de
cannelle en finale, de belle évolution (10 €). Pourquoi hésiter ?
Directeur Général : François-Régis de Fougeroux
